J.Y M
TRAITEUR DE LA BOLIERE
MENUS DE FETES 2011
Pour vos fêtes de fin d'année nous vous avons soigneusement préparé une carte, mêlant des grands classiques de la maison et des compositions plus raffinées.
N'hésitez pas à nous contacter, nous nous ferons un plaisir de vous la faire découvrir.
Toute l'équipe de J.Y M traiteur vous souhaite de très bonnes fêtes
Pour Vos Commandes : 02 38 63 22 53
Ou par mail : contact@traiteur-laboliere.com
J.YM Traiteur La Boliere
ORGANISATION GOURMANDE DE VOS EVENEMENTS
Réceptions, Cocktails, Mariages, buffets, Livraison de plateaux repas
Adresse : Centre Commercial de La Boliere, Avenue de La Boliere,
45100 Orléans La Source
Pour commencer ... LES MISES EN BOUCHES
Canapés ,
Assortiment de verrines et cuillères
Petit fours salés chauds
Petites cuisses de cailles à grignoter ...
Pain surprise de campagne
Pain surprise Nordique
LES ENTREES
La terre, Autour du foie gras
Foie gras de canard (Origine France)
Pressé de foie gras, chutney de figues
Marbré de ris de veau et foie gras
Pressé de pintadeau, foie gras au Jurançon, marmelade de potiron
Terrine de Chapon aux morilles
Escargot de bourgogne Maison
La Mer
Saint-Jacques à la Normande (Coquille)
Saint-Jacques rôties, Combawa, nage de légumes à la citronnelle
Soufflé de Saint-Jacques, bisque de homard
Saumon en gravlax (mariné par nos soins)
Trilogie de saumon (terrine)
Médaillon de saumon, macédoine
Saumon en Bellevue (minimum 8 pers.)
Koulibiac de saumon
Demi-langouste Parisienne
Demi-langouste Nature
Charlotte au crabe
LES PLATS
La Terre, Viandes et Gibiers
Morceaux choisis de sanglier
Cuisse de lièvre à la Royale revisitée
Rôti de cerf grand veneur
Ris de veau aux morilles
Chapon sauté, sauce Vouvray
La Mer
Filet de Saint Pierre aux agrumes
Dos de cabillaud, fondue d'endives
Lotte à l'Américaine
Filet de sandre au Sancerre
Filet de sole aux graines de fenouil
Papillote de Cabillaud aux herbes
ACCOMPAGNEMENTS
Poêlée Saint Sylvestre, Purée de Céleri
Gratin de Noël, Pommes dauphine
Pommes Darphin, Purée de marrons, Gratin dauphinois
Sans oublier... LES GRANDS CLASSIQUES
Boudin Blanc (nature, truffé, au foie gras)
Saumon fumé
Terrine de foie gras
Assortiment de ballotines de Noël, grande tradition
Le Jambon de Noël à L'Os (minimum 15 personnes)
... Et nos VOLAILLES FESTIVES
(Faites votre choix, nous vous les rôtissons)
Prix au KG
Chapon 15,10€
Dinde 15,10€
Pintade Chaponnée 19,10€
Faisan 24,00€
Poularde 12,50€
Oie fermière 12,50€
Les Farces pour garnir(en supplément)
Nature 21,00€
Truffées 31,45€
DESSERTS
Mignardises sucrées
Les Bûches.... de circonstance.
Sans oublier....
Les Pains Poilâne
Crémant de Loire de Philippe Teyssier
Merci de votre confiance
;)
;)
;)
;)
;)
;)
